Annikan keittiössä

Äitienpäiväksi leivoin äidilleni ihanan vadelma-suklaakakun. Tällainen suklaakakku vadelmatäytteellä on ollut mielessä jo pitkään ja nyt sain toteuttaa. Superihanaa. Jääkaapissa on vielä palaset meille illaksi :)

Pohja:

• 4 munaa
• 2 dl sokeria
• 150 g sulatettua margariinia
• 200 g tummaa taloussuklaata
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Vuoka 24 cm. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sulata margariini. Sulata suklaa vesihauteessa ja vatkaa margariinin joukkoon. Lisää seos munavaahtoon. Sekoita leivinjauhe jauhoihin ja lisää jauhot taikinaan varovasti sekoittaen. Kaada taikina hyvin voideltuun, korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia tai kunnes puutikkuun ei jää taikinaa. Kakku jää vähän kosteaksi sisältä. Anna kakun jäähtyä hetken, ennen kuin kumoat. Jaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan.

Vadelmakerma:

• 200 g pakastevadelmia
• 0,5 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl kylmää vettä
• 2 rkl perunajauhoja
• 4 dl vispikermaa

Tee ensin kiisseli. Sulata vadelmat kattilassa kiehuvaksi ja soseeksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita yhteen kylmä vesi ja perunajauho. Ota kattila liedeltä ja kaada sekoittaen suuruste joukkoon. Laita liedelle vielä hetkeksi että pulpahtaa/kiehahtaa ja ota taas pois. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa. Vispaa vispikerma vaahdoksi; jätä vähän löysemmäksi. Lisää jäähtynyt kiisseli varovasti nostellen ja sekoittaen.

Laita kakkupohja reunakalvon sisään ja vielä irtopohjavuoan reunuksen sisään. Jaa täyte (noin 8 dl) kahteen väliin. Laita kakku jääkaappiin yöksi.

Kuorrutus:

• 200 g tummaa suklaata (Fazer)
• 1 dl kuohukermaa
• 2 tl voita

Kuumenna kerma mikrossa kuumaksi, ei kiehuvaksi. Lisää suklaapalat ja sekoita että sulavat. Tarvittaessa käytä nopeasti mikrossa. Lisää voi ja sekoita hyvin. Suojaa tarjoilulautanen leivinpaperisuikaleilla. Kaada kuorrute kakun päälle ja levitä nopeasti reunoja kohti ja anna valua reunojen yli. Tasoita vielä nopeasti reunat. Irroita leivinpaperisuikaleet.

Koristelu: 2 palaa tummaa suklaata sulatettuna leivinpaperista tehdyssä pursotinpussissa.

Tämän reseptin löysin Anun keittiöstä. Pohjan vaihdoin murotaikinapohjaksi. Tykkäsin kovasti, parasta jääkaappikylmänä, täyte ihanan pehmoista.

Pohja:

100 g voita tai 1 dl juoksevaa margariinia
1 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja (tai 2,5 dl)
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa voi ja sokeri. Lisää muut aineet. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Täyte:

3 dl turkkilaista jogurttia (punnitsin 300 g)
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2-3 omenaa lohkoina

Sekoita jogurtti, muna ja sokerit keskenään. Kaada seos piirakkapohjalle. Levitä päälle ohuita omenanlohkoja vuokaa kiertäen. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla n. 30 minuuttia.

Tein siis banoffeen sukulaisen, mustikkaisen version. Hyvää oli, parempaa kuin alkuperäinen. Käytin valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa, jota löytyi sittarista. Nopea herkku siis tämä.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

• 200 g (13 kpl) Digestive-keksejä
• 100 g voita sulatettuna

Täyte:

• 1 prk keitettyä kondensoitua maitoa
• noin 2 dl pakastemustikoita (tai tuore)
• 1,25 dl Flora Vispiä
• suklaaströsseleitä koristeeksi

Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Sekoita keksit ja sulatettu voi tehosekoittimessa. Painele massa vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada keitetty kondensoitu maito pohjan päälle. Ripottele päälle mustikat. Laita pakkaseen hetkeksi jäähtymään. Irroita varovasti veitsen avulla vuoasta ja siirrä tarjoilualustalle. Vispaa vispi ja levitä mustikoiden päälle. Sirottele päälle strösseleitä koristeeksi. Sopii heti tarjottavaksi.

Tämän vein mukanamme illanistujaisiin, jossa maisteltiin myös kuohuviinejä. Ohje on Elämä makeaksi-blogista.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta

Täyte:

• 400 g maustettua Kuningatar-rahkaa
• 1 kananmuna
• 3/4 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, vatkaa kananmuna joukkoon ja lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet lopuksi. Pingota halkaisijaltaan 25 cm:n irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. Taputtele pohjataikina vuoan pohjalle ja reunoille noin 4 cm:n korkeudelle. Sekoita täytteen ainekset keskenään sekaisin ja kaada täyte pohjan päälle. Paista piirakka uunin alatasolla 175 asteessa noin 30- 35 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä hyvin (jääkaapissa hyytyy kauniisti leikattaviksi paloiksi).

Koristelin valkosuklaapalluroilla.

Hyvää pääsiäistä! Tämän kakun kanssa mentiin landelle. Todella hyvää oli, raikasta. Ohje alunperin Sikke Sumarin, minä löysin ohjeen Mau!kas-blogista. Kannattaa kokeilla.

24 cm irtopohjavuoka

Pohja:

• 200 g Digestive -keksejä
• 75 g voita/margariinia 

Täyte:

• 200 g philadelphiajuustoa
• 250 g mascarponejuustoa
• 2 sitruunan kuoriraaste ja mehu
• 2 limen kuoriraaste ja mehu
• 1 prk kondensoitua maitoa (makeutettua)

Sekoita kaikki täytteen ainekset yhteen ja kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa yön yli.

Koristeet:

• koristeiden alla valkosuklaaraastetta
• koristeet sokerimassaa ja vaahtokarkin makuista kaulintamassaa ja nonparelleja 

Kivan kirpakkaita ja mukava valkosuklaapala keskellä pehmentämässä.

12 kpl

• 100 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 3,5 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 dl maitoa
• noin 3-4 dl punaherukoita
• 12 palaa valkosuklaata

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan maidon kanssa vuorotellen. Sekoita punaherukat jäisiniä taikinaan. Täytä muffinssivuoat puolilleen ja laita valkosuklaapala ja täytä täyteen. Paista 225 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Taas aika tehdä tätä veneen-kunnostus-piirakkaa :D Tämä resepti löytyy jo useasti täältä blogistani.

pellillinen

Piirakkapohja pellilliseen:

• 6 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 2,5 dl sokeria
• 1,5 dl juoksevaa margariinia tai voisulaa
• 2 munaa
• 2 dl maitoa

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri, sokeri ja juokseva margariini. Lisää maito ja muna. Sekoita nopeasti löysäksi taikinaksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle pellille.

• 5-8 dl punaherukoita

Ripottele päälle marjat.

Murukuorrutus pellilliseen:

• 1 dl juoksevaa margariinia tai 100 g voisulaa
• 1 dl sokeria
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl vaniljasokeria

Levitä pohjan päälle pellille punaherukat. Yhdistä murukuorrutuksen ainekset. Paista piirakka 225 asteessa noin 12 minuuttia, jonka jälkeen ripottele murukuorrutus päälle ja paista vielä noin 15-20 minuuttia.

Tätä tein jo viime maanantai-iltana. Hyvää oli, joten pitää muistaa tämä Tigen resepti ja tehdä uudestaankin.

1 leipä, kahdelle

• 3,5 dl hiivaleipäjauhoja (laitoin vehnäjauhoja)
• 1 dl vehnäleseitä (laitoin leseseosta)
• 2 tl leivinjauhetta
• 0,5 tl suolaa
• 2 rkl öljyä
• 2 dl maitoa
• 2 dl juustoraastetta
  

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää sekaan maito ja öljy. Lisää lopuksi juustoraaste ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele taikina jauhotetuin käsin leivinpaperille pyöreäksi n.2cm paksuksi levyksi. Pistele haarukalla. Paista uunin alatasolla 225 asteessa n. 15 min.

Ihanaa herkkua! Omenoista tulee pehmoisia ja suussasulavia kun saavat paistua piilossa. Sopiva annos kahdelle herkkusuulle. Ohje muokattu Elleistä. Aikaisemmin olen tehnyt tätä raparpereilla.

 20 cm irtopohjavuoka

vuoan pohjalle:

• 0,25 dl juoksevaa margariinia
• 0,5 dl fariinisokeria
• 2-3 omenaa

Taikina:

• 0,75 dl juoksevaa margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 1,25 dl vehnäjauhoja
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 tl leivinjauhetta

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Levitä pohjalle pullasudilla juokseva margariini ja fariinisokeri sekaisin. Asettele omenasiivut vuokaan.

Vaahdota taikinaa varten juokseva margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna. Sekoita vanilliinisokeri, jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää joukkoon. Kaada taikina omenasiivujen päälle ja levitä lusikalla. Paista kakkua uunissa 170 asteisessa uunissa n. 35-40 minuuttia. Suojaa uunin pohja laittamalla ritilän alle pelti! Kumoa tarjoiluvadille. Nauti vaniljajäätelön kera.

Ohos, 70000 kävijän raja rikkoutunut :)

Mustikoita käytin pakkasesta mustikkakukkoon. Ei ollut ihan niin hyvää kuin anopin tekemä :) Tämä ohje on Lettupannulta. Oli niin murustava taikina, että en kaulinut ollenkaan, vaan ripottelin ja vähän painelin taikinaa pohjalle ja pinnalle.

Piirakkavuoka tai muu syvä vuoka

• 100 g voita
• 0,8 dl sokeria
• 2 dl ruisjauhoja
• 0,5 tl leivinjauhetta
• 4-5 dl pakastemustikoita
• 0,25 dl sokeria
• 2 rkl perunajauhoja

Tee ensin taikina. Sekoita kylmään margariiniin sokeri, ruisjauhot ja leivinjauhe. Voitele syvä, noin 5 dl vetoinen uunikulho. Taputtele 3/4 taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen ainekset keskenään, ja lisää vuokaan. Kauli lopusta taikinasta kuori, ja peitä mustikkakukko sillä. Jos kaulitseminen tuntuu vaikealta, jäähdytä taikinaa kylmemmäksi. Paista 200C noin 40 minuuttia. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

Pitää pikkuhilljaa tyhjennellä pakastinta... uudet raparperit tulevat taas pian.

• puoli litraa raparperinpaloja (pakkasesta)
• 1 omena
• ripaus vaniljasokeria, kanelia ja kardemummaa
• 100 g voita
• 1 dl sokeria
• 3 dl kaurahiutaleita

Laita uuni kuumenemaan. Kuumenna raparpereja pehmeiksi kattilassa ja kaada vuokaan. Pilko omena siiivuiksi ja kaada vuokaan. Sekoita joukkoon ripaus vaniljasokeria, kanelia ja kardemummaa. Jätä vuokaan tilaa vähintään 1,5 cm. Sulata voi. Sekoita sulaan rasvaan sokeri ja kaurahiutaleet. Kaada seos uunivuokaan raparperien ja omenoiden päälle ja tasoita pinta ja paista 200 °C n. 30 min. Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

Tämä kakku vain paranee vanhetessaan. Rommin maku toi kivaa erilaisuutta. Ohje on kotikokista, mutta pienensin neljäsosan, koska munia eikä omenoita ollut tarpeeksi. Ja laitoin pähkinärouheen tilalle mantelijauhetta. Alla ohje miten minä tein.

20 cm irtopohjavuoka

• 4 omenaa = 300 g kuutioita
• noin 0,4 dl tummaa rommia (Captain Morgan)
• 175 g voita
• 2 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• noin 2,8 dl vehnäjauhoja
• 1,5 tl leivinjauhetta
• 3 munaa
• 40 g mantelijauhetta (puoli pss)
• ripaus kanelia

Anna omenakuutioiden imeytyä rommissa puoli tuntia.
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Lisää omenat, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista 180 asteessa noin 40-50 minuuttia.
Kumoa ja sirottele jäähtyneen kakun päälle tomusokeria.

Tein nämä Myllyn paras-reseptivihkosen ohjetta vähän muokaten. Kaipasivat ehdottomasti sipaisun rasvaa päälleen (tai alleen:). Hyviä! Ohje myös täällä.

noin 15 kpl

• 3 dl pikakaura+kuitua (laitoin oman seoksen: 0,5 dl isoja kaurahiutaleita + 0,5 dl leseseosta + 1 dl sämpyläjauhoja + 1 dl vehnäjauhoja)
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl yrttisuolaa (laitoin tavallista)
• 1 tl kuivattua rakuunaa
• 2 porkkanaa raasteena (150 g)
• 1 pss pakastesipulia (laitoin 1 tuoreen sipulin)
• n.3 valkosipulin kynttä
• 2 dl kermaviiliä (laitoin noin 2 dl turkkilaista jogurttia)
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 0,5 dl öljyä
• 2 munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää muut ainekset ja sekoita. Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 20-25 minuuttia.

Mieheni sisko kysyi, voisinko tehdä tyttärelleen 3-v-kakun. Sain vapaat kädet ja ehdotin Hello Kitty-kakkua. Täytteeksi valikoitui mansikkakerma ja diplomaattikreemi. Tein täytteen kuten Angry Birds-kakun vadelmakerman, eli tein paksun kiisselin jonka yhdistin flora vispiin. Tuli ihana mansikkainen maku.

20 cm kakku, 3 munan sienikakkupohja, 2 täyteväliä

Kostutus: 2 dl maitoa + pari pisaraa vanilja-aromia

Mansikkakerma yhteen väliin: (täytettä tulee noin 4 dl, mittaa väliin 3,5 dl)

• 100 g pakastemansikoita
• 0,25 dl sokeria
• 0,5 tl vaniljasokeria
• 1 rkl kylmää vettä
• 1 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä
• 1,25 dl flora vispiä 

Tee ensin kiisseli. Sulata mansikat kattilassa kiehuvaksi ja soseeksi. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita yhteen kylmä vesi ja perunajauho tai maissitärkkelys. Ota kattila liedeltä ja kaada sekoittaen suuruste joukkoon. Laita liedelle vielä hetkeksi että pulpahtaa/kiehahtaa ja ota taas pois. Anna jäähtyä täysin jääkaapissa. Vispaa vispi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt kiisseli varovasti nostellen ja sekoittaen.

Diplomaattikreemi yhteen väliin: (täytettä tulee noin 4 dl, mittaa väliin 3,5 dl)

• 0,75 dl vaniljakreemijauhetta (Milletti) (0,5 dl Sallisen)
• 1,25 dl kylmää vettä
• 1,25 dl flora vispiä 

Sekoita vaniljakreemijauhe kylmään veteen nopeasti. Vispaa kreemiä muutama minuutti.
Vispaa vispi ja sekoita valmis vaniljakreemi sekaan.

Koristeet:

• vispasin reilun purkillisen flora vispiä, josta pienellä määrällä kuorrutin kakun ohuelti, lopulla pursotin reunat isolla tähtityllalla.
• pinta sokerimassaa, värjätty pastavärillä
• Hello Kitty vaahtokarkinmakuista kaulintamassaa

Pari vaihekuvaa vielä: